Cabillaud au fenouil

🥘 Ingredients

Au préalable

• branche de céleri vert
  1
• bulbe de fenouil (gros)
  1
• oignons
  2

Préparation

• beurre
  40 g
• feuille de laurier
  1
• filets de cabillaud
  4
• gousses d'ail (pressées)
  2
• miettes de thym
  1 cuillère à café
• poivre
• sel

🍳 Cookware

• poêle

Au préalable

1. 1

   Nettoyez le bulbe de fenouil . Éliminez les feuilles extérieures et conservez le plumet pour la garniture.

   bulbe de fenouil: 1 (gros)
2. 2

   Émincez le bulbe en très fines tranches.
3. 3

   Faites blanchir les tranches ⏱️ 3 minutes dans de l'eau bouillante salée. Rafraîchissez sous un jet d'eau froide et égouttez soigneusement.
4. 4

   Pelez et coupez les oignons en fines rondelles. Émincez la branche de céleri vert .

   oignons: 2, branche de céleri vert: 1

Préparation

1. 1

   Dans une poêle , faites cuire les filets de cabillaud ⏱️ 3 minutes de chaque face dans le beurre frémissant, avec du sel et du poivre .

   filets de cabillaud: 4, beurre: 40 g, sel, poivre
2. 2

   Ajoutez les gousses d'ail , les oignons, le fenouil, le céleri, les miettes de thym et la feuille de laurier .

   gousses d'ail: 2 (pressées), miettes de thym: 1 cuillère à café, feuille de laurier: 1
3. 3

   Couvrez et laissez cuire ⏱️ 10 minutes à feu doux en remuant à plusieurs reprises.
4. 4

   Éliminez le laurier.
5. 5

   Dressez sur assiettes et décorez de brins de fenouil.
6. 📝

   Accord vin suggéré : un blanc alsacien comme un riesling Les Princes Abbés de Schlumberger.